Perdiz de Natal e batatas fritas de aipo
Descubra a nossa deliciosa receita de pintada de Natal recheada com pão de especiarias e castanhas, acompanhada de batatas fritas de aipo-rábano.
8 pessoas
avançado
€€ - €€€
650-750 kcal/porção
Préparation
Pré-aqueça o forno sem a grelha a 210 °C. Descasque os aipo e corte-os em 8, depois corte-os em batatas fritas com a ajuda do Coup’AdaptaChef 10 mm.
Coloque-os no Bol Misturador 3 l, regue com azeite, feche o bol e agite vigorosamente. Distribua as batatas fritas no Recipiente Ultra Pro 3,3 l, cubra com a Tampa UltraPro 1,2 l e cozinhe cerca de 40 minutos no forno, depois termine a cozedura cerca de 10 minutos sem tampa. Baixe a temperatura do forno para 180 °C.
Pique o pão de especiarias grosseiramente esfarelado no ExtraChef em 2 vezes.
No Bol Misturador 3 l, misture a farinha de pão de especiarias, as castanhas grosseiramente esfareladas e a carne picada (ou o foie gras cortado em cubos pequenos) com a Espátula de Silicone.
Recheie o interior das galinhas-d'angola com esta preparação e feche-as com palitos. Coloque as galinhas-d'angola no Recipiente Ultra Pro 5,7 l, regue com Cognac, polvilhe com nozinhas de manteiga, tempere com sal e pimenta, cubra com a Tampa UltraPro 1,2 l e cozinhe cerca de 1 h 45 no forno a 180 °C.
Deixe repousar as galinhas-d'angola fora do forno cerca de 10 minutos. Coloque as batatas fritas na Folha de Cozedura MultiFlex no forno quente para as aquecer cerca de 10 minutos. Corte as galinhas-d'angola em pedaços e sirva com o recheio à parte e as batatas fritas de aipo-rábano.
*O consumo excessivo de álcool é prejudicial à saúde. Consuma com moderação.
Ustensiles
Ingrédients
- 2 aipo-rábano
- 30 ml (2 c. de sopa) de azeite de oliva
- 250 g de pão de especiarias (ou de spéculoos)
- 300 g de castanhas cozidas
- 200 g de carne picada (ou foie gras)
- 2 pintadas ou 2 galinhas de campo
- 50 ml de conhaque (ou armagnac)*
- 50 g de manteiga
- sal e pimenta a gosto (± 30 ml)
- Palitos de dentes