Salmão com bacon, castanhas e puré rústico de abóbora

Descasque a abóbora (Descascador twist), retire-lhe as sementes, corte-a em pedaços e coloque-a no Ultra Pro 3,5 l com 250 ml de água fria. Tape e cozinhe durante 25 minutos a 600 watts, mexendo a meio do tempo. Deixe repousar 5 a 10 minutos, junte a manteiga em pedaços e esmague com o Esmagador de batatas. Se necessário, adicione caldo ou água.

Pré-aqueça o forno com ventilação, na posição 8 do termóstato ou a 240 °C.

Junte as castanhas lavadas e escorridas ao puré rústico de abóbora (Esmagador de batatas) e regue com um fio de azeite.

Tempere cada lombo de salmão com pimenta e envolva-os individualmente em 4 fatias de bacon.

Coloque os lombos de salmão na Tampa virada ao contrário, limpa e pousada sobre a Base que contém o puré rústico de abóbora e as castanhas.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos.

Sirva o salmão com o puré rústico de abóbora e as castanhas e tempere com pimenta moída na altura e bagas de pimenta-rosa (Moinho de especiarias Allegra).

Na véspera:

Prepare o puré de abóbora (passos 1 e 3) e reserve-o tapado no frigorífico.

Envolva os lombos de salmão em bacon e guarde-os num Ultimate silicone bag XL no frigorífico (passo 4).