Macarons todos los sabores

Cáscaras : monte las claras a punto de nieve (Duochef), añada el azúcar y termine de batir.

Añada el azúcar glas, la almendra molida y el aroma deseado mezclados juntos.

Mezcle delicadamente para obtener una mezcla bien homogénea que forme una cinta (masa ni demasiado líquida, ni demasiado firme).

Haga 36 macarons sobre una hoja de cocción (Hoja de cocción Multiflex) colocada en la bandeja fría del horno.

Levante la bandeja y déjela caer suavemente para que la masa se asiente ligeramente. Deje reposar al menos 30 minutos.

Cocine los macarons y déjelos enfriar antes de desmoldarlos delicadamente.

Ganache de chocolate negro: caliente (Jarra MicroCook 1 l) 80 ml de crema líquida entera aproximadamente 1 min 20 a 600 vatios, luego viértala hirviendo sobre 80 g de chocolate negro para postres roto en trozos.

Mezcle hasta que el chocolate esté completamente fundido, luego deje entibiar.

Rellene la mitad de las cáscaras con la ganache y únalas de dos en dos.

Ganache de chocolate blanco: caliente (Jarra MicroCook 1 l) 60 ml de crema líquida 1 min a 600 vatios, luego viértala hirviendo sobre 100 g de chocolate blanco en trozos, 10 g de mantequilla y mezcle.

Haga el montaje como se indicó arriba.

Ganache de frutas: caliente (Jarra MicroCook 1 l) 40 ml de crema líquida 50 seg. a 600 vatios, añada 80 g de chocolate blanco roto en trozos, 10 g de mantequilla y mezcle.

Incorpore 40 ml de coulis de frutas de su elección (frambuesas, moras, fresas, mangos, frutas de la pasión...).

Haga el montaje como se indicó arriba.

Ganache praliné: caliente (Jarra MicroCook 1 l) 60 ml de crema líquida 1 min a 600 vatios, luego viértala hirviendo sobre 100 g de chocolate praliné en trozos, 10 g de mantequilla y mezcle.

Haga el montaje como se indicó arriba.

Crema de vainilla: bata (Jarra MicroCook 1 l) 125 ml de leche, 25 g de azúcar, 1 c. s. rasa de Maizena, 1/2 c. c. de vainilla en polvo o líquida y 1 yema de huevo.

Deje reposar 2 min, bata y cocine 3 min a 600 vatios mezclando a mitad de la cocción.

Bata vigorosamente, luego deje enfriar batiendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra encima.

Haga el montaje como se indicó arriba.

Crema de café: proceda como para la crema de vainilla reemplazando la vainilla por 1 c. c. de café soluble.

Consejo: Para macarons suaves déjelos reposar una vez rellenos aproximadamente 12 h en el refrigerador.