Mini profiteroles

Precaliente el horno sin la bandeja, Th 7 o 210°C. En la Jarra MicroCook 1 l, vierta 125 ml de agua, el azúcar y 40 g de mantequilla en trozos.

Cubra y caliente 2 min 30 a 600 vatios.

Agregue la harina, la sal y el cacao sin azúcar de una sola vez, luego mezcle rápidamente con la Espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea que se despegue de los bordes de la Jarra.

Agregue un huevo y continúe mezclando hasta obtener una masa lisa.

Agregue el segundo huevo y continúe mezclando.

Con la Bola decorativa equipada con la boquilla grande estriada, haga una treintena de mini choux sobre la Hoja de cocción Multiflex colocada en la bandeja fría del horno.

 Aplane ligeramente la parte superior de los choux con un tenedor mojado en una yema de huevo diluida en 15 ml de agua.

Cocine 20 min, abajo en el horno precalentado, Th 7 o 210°C.

Prepare la mousse ganache: en la Jarra MicroCook 1 l, derrita el chocolate negro con 10 g de mantequilla 1 min 10 a 360 vatios.

Deje reposar 1 min, mezcle con la Espátula de silicona y deje enfriar ligeramente.

Monte la crema líquida entera muy fría en nata bien firme con el Duochef.

 Agregue el azúcar glas y bata unos segundos más.

Incorpore delicadamente, en 2 veces, la nata montada al chocolate fundido, con la Espátula de silicona.

Corte una tapa a cada mini chou y rellénelo con la mousse ganache usando la Bola decorativa, equipada con la boquilla estriada.

Conserve en el refrigerador dentro de una Caja Igloo.

Espolvoréelos con azúcar glas al momento de servir.

- Reposo: 1 min Cocción: 

- Masa para profiteroles: 2 min 30 a 360 vatios 

- Coles: 20 min, Th 7 o 210°C

- Mantequilla/chocolate: 1 min 10 a 360 vatios