Paris Brest
Découvrez notre recette authentique de Paris-Brest, choux pralinés et mousse chocolat, parfaite pour les desserts festifs.
(9 personas)
Fácil
€€ - €€€
520-580 kcal/porción
Préparation
Calienta aproximadamente 4 minutos a 600 vatios el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla (Jarra MicroCook 1 l, tapa en posición abierta). El líquido debe hervir.
Agrega inmediatamente toda la harina de una vez, luego mezcla enérgicamente con la espátula de silicona para obtener una masa homogénea que se despegue de los bordes.
Agrega los huevos uno a uno mezclando bien entre cada uno para obtener una masa homogénea antes de añadir el siguiente.
Mezcla enérgicamente para obtener una masa lisa y homogénea.
Forma 9 coronas (Manga pastelera y boquilla rizada) sobre la hoja de cocción Multiflex colocada en la rejilla fría del horno.
Aplana ligeramente la parte superior con un tenedor mojado en la doradura, espolvorea las pepitas de praliné y hornea aproximadamente 35 minutos en horno precalentado con aire caliente, Th 6/7 o 200°C.
Deja enfriar.
Pon el chocolate en trozos a fundir aproximadamente 2 minutos a 360 vatios (Jarra MicroCook 1 l limpia).
Deja reposar 2 minutos antes de mezclar e incorporar delicadamente la crema líquida batida a punto de chantilly bien firme (Duochef, velocidad 1).
Corta las coronas frías por la mitad en el grosor, rellénalas con mousse (Manga pastelera y boquilla rizada, limpias), luego espolvoréalas con azúcar glas.
Ustensiles
Ingrédients
- 180 ml de agua
- 25 ml de azúcar (± 25 g)
- 1 ml de sal
- 60 g de mantequilla en trozos
- 100 g de harina
- 3 huevos
- 1 yema de huevo + 15 ml de agua para el glaseado
- 25 ml de chispas de praliné
- Azúcar glas (decoración)
- 225 g de chocolate praliné
- 225 ml de crema líquida entera bien fría