Macarons todos os sabores
Macarons français délicats avec coques croquantes et cœur fondant. Cette recette Tupperware permet de réaliser 36 macarons personnalisables avec différents parfums et garnitures au choix : ganache chocolat noir, blanc, fruits ou crème vanille-café.
6 personnes
Facile
€€ - €€€
80-100 calories par macaron
Préparation
Coques : bata as claras em castelo (Duochef), adicione o açúcar e termine de bater.
Adicione o açúcar em pó, a farinha de amêndoas e o aroma desejado misturados juntos.
Misture delicadamente para obter uma mistura bem homogénea que forme uma fita (massa nem demasiado líquida, nem demasiado firme).
Faça 36 macarons numa folha de cozedura (Folha de cozedura Multiflex) colocada na assadeira fria do forno.
Levante a assadeira e deixe-a cair suavemente para que a massa assente ligeiramente. Deixe repousar pelo menos 30 minutos.
Coza os macarons e deixe-os arrefecer antes de os desenformar delicadamente.
Ganache de chocolate preto: aqueça (Pichet MicroCook 1 l) cerca de 80 ml de natas inteiras durante 1 min 20 a 600 watts, depois verta-as a ferver sobre 80 g de chocolate preto para sobremesa partido em pedaços.
Misture até o chocolate estar completamente derretido, depois deixe arrefecer.
Recheie metade das conchas com a ganache e junte-as aos pares.
Ganache de chocolate branco: aqueça (Pichet MicroCook 1 l) 60 ml de natas durante 1 min a 600 watts, depois verta-as a ferver sobre 100 g de chocolate branco em pedaços, 10 g de manteiga e misture.
Faça a montagem como indicado acima.
Ganache de frutos: aqueça (Pichet MicroCook 1 l) 40 ml de natas durante 50 seg. a 600 watts, adicione 80 g de chocolate branco partido em pedaços, 10 g de manteiga e misture.
Incorpore 40 ml de coulis de frutos à sua escolha (framboesas, amoras, morangos, mangas, frutos da paixão...).
Faça a montagem como indicado acima.
Ganache praliné: aqueça (Pichet MicroCook 1 l) 60 ml de natas durante 1 min a 600 watts, depois verta-as a ferver sobre 100 g de chocolate praliné em pedaços, 10 g de manteiga e misture.
Faça a montagem como indicado acima.
Creme de baunilha: bata (Pichet MicroCook 1 l) 125 ml de leite, 25 g de açúcar, 1 c. de sopa rasa de Maizena, 1/2 c. de chá de baunilha em pó ou líquida e 1 gema de ovo.
Deixe repousar 2 min, bata e coza durante 3 min a 600 watts mexendo a meio da cozedura.
Bata vigorosamente, depois deixe arrefecer batendo de vez em quando para evitar que se forme uma crosta por cima.
Faça a montagem como indicado acima.
Creme de café: proceda como para o creme de baunilha substituindo a baunilha por 1 c. de chá de café solúvel.
Dica: Para macarons macios, deixe-os repousar recheados cerca de 12h no frigorífico.
Ustensiles
Ingrédients
- Coques
- 2 blancs d'oeufs moyens
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 125 ml de poudre d'amandes
- Parfum au choix
- 25 ml de poudre de cacao non sucré
- 10 ml de thé vert matcha
- 5 ml de café soluble
- 5 ml de poudre pour pain d'épices
- 1/2 ml de colorant en poudre (ou 5 à 10 gouttes de colorant liquide ajoutées à la pâte finie)
- Ganache chocolat noir, blanc, fruits, pralinés...