Macarons todos os sabores
Découvrez notre recette de macarons multiparfums avec ganaches variées, parfaits pour impressionner vos invités.
6 personnes
Facile
€€ - €€€
180-220 kcal/portion
Préparation
Coques : bata as claras em castelo (Duochef), adicione o açúcar e termine de bater.
Adicione o açúcar em pó, a farinha de amêndoas e o aroma desejado misturados juntos.
Misture delicadamente para obter uma mistura bem homogénea que forme uma fita (massa nem demasiado líquida, nem demasiado firme).
Faça 36 macarons numa folha de cozedura (Folha de cozedura Multiflex) colocada na assadeira fria do forno.
Levante a assadeira e deixe-a cair suavemente para que a massa assente ligeiramente. Deixe repousar pelo menos 30 minutos.
Coza os macarons e deixe-os arrefecer antes de os desenformar delicadamente.
Ganache de chocolate preto: aqueça (Jarro MicroCook 1 l) cerca de 80 ml de natas inteiras durante 1 min 20 a 600 watts, depois verta-as a ferver sobre 80 g de chocolate preto para sobremesa partido em pedaços.
Misture até o chocolate estar completamente derretido, depois deixe arrefecer um pouco.
Recheie metade das coques com a ganache e junte-as aos pares.
Ganache de chocolate branco: aqueça (Jarro MicroCook 1 l) 60 ml de natas durante 1 min a 600 watts, depois verta-as a ferver sobre 100 g de chocolate branco em pedaços, 10 g de manteiga e misture.
Faça a montagem conforme indicado acima.
Ganache de frutos: aqueça (Jarro MicroCook 1 l) 40 ml de natas durante 50 seg. a 600 watts, adicione 80 g de chocolate branco partido em pedaços, 10 g de manteiga e misture.
Incorpore 40 ml de coulis de frutos à sua escolha (framboesas, amoras, morangos, mangas, maracujá...).
Faça a montagem conforme indicado acima.
Ganache praliné: aqueça (Jarro MicroCook 1 l) 60 ml de natas durante 1 min a 600 watts, depois verta-as a ferver sobre 100 g de chocolate praliné em pedaços, 10 g de manteiga e misture.
Faça a montagem conforme indicado acima.
Creme de baunilha: bata (Jarro MicroCook 1 l) 125 ml de leite, 25 g de açúcar, 1 c. de sopa rasa de Maizena, 1/2 c. de chá de baunilha em pó ou líquida e 1 gema de ovo.
Deixe repousar 2 min, bata e coza durante 3 min a 600 watts, mexendo a meio da cozedura.
Bata vigorosamente, depois deixe arrefecer batendo de vez em quando para evitar que se forme uma crosta por cima.
Faça a montagem conforme indicado acima.
Creme de café: proceda como para o creme de baunilha substituindo a baunilha por 1 c. de chá de café solúvel.
Dica: Para macarons macios, deixe-os repousar recheados cerca de 12h no frigorífico.
Ustensiles
Ingrédients
- Coques
- 2 blancs d'oeufs moyens
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 125 ml de poudre d'amandes
- Parfum au choix
- 25 ml de poudre de cacao non sucré
- 10 ml de thé vert matcha
- 5 ml de café soluble
- 5 ml de poudre pour pain d'épices
- 1/2 ml de colorant en poudre (ou 5 à 10 gouttes de colorant liquide ajoutées à la pâte finie)
- Ganache chocolat noir, blanc, fruits, pralinés...