Mini carolinas

Pré-aqueça o forno sem a assadeira, Th 7 ou 210°C. No Jarro MicroCook 1 l, verta 125 ml de água, o açúcar e 40 g de manteiga em pedaços.

Cubra e aqueça 2 mn 30 a 600 watts.

Adicione a farinha, o sal e o cacau não adoçado de uma só vez e misture rapidamente com a Espátula de silicone até obter uma massa homogénea que se descola das bordas do Jarro.

Adicione um ovo e continue a misturar até obter uma massa lisa.

Adicione o 2º ovo e continue a misturar.

Com a Bola decorativa equipada com o grande bico canelado, faça cerca de trinta mini choux na Folha de cozedura Multiflex colocada na assadeira fria do forno.

 Achate ligeiramente o topo dos choux com um garfo mergulhado numa gema de ovo diluída em 15 ml de água.

Cozinhe 20 mn, em baixo no forno pré-aquecido, Th 7 ou 210°C.

Prepare a mousse ganache: no Jarro MicroCook 1 l, derreta o chocolate preto com 10 g de manteiga 1 mn 10 a 360 watts.

Deixe repousar 1 mn, misture com a Espátula de silicone e deixe arrefecer ligeiramente.

Bata o creme de leite inteiro muito frio em chantilly bem firme com o Duochef.

 Adicione o açúcar em pó e bata mais alguns segundos.

Incorpore delicadamente, em 2 vezes, o chantilly no chocolate derretido, usando a Espátula de silicone.

Corte uma tampa em cada mini chou e recheie com a mousse ganache usando a Bola decorativa, equipada com o bico canelado.

Conserve no frigorífico numa Caixa Igloo.

Polvilhe-os com açúcar em pó no momento de servir.

- Descanso: 1 mn Cozeduras: 

- Massa choux: 2 mn 30 a 360 watts 

- Couves: 20 mn, Th 7 ou 210°C

- Manteiga/chocolate: 1 mn 10 a 360 watts