Paris Brest
Découvrez notre recette authentique de Paris-Brest, choux pralinés et mousse chocolat, parfaite pour les desserts festifs.
(9 personnes)
Facile
€€ - €€€
520-580 kcal/portion
Préparation
Aqueça cerca de 4 minutos a 600 watts a água, o açúcar, o sal, a manteiga (Pichet MicroCook 1 l, tampa na posição aberta). O líquido deve ferver.
Adicione imediatamente de uma só vez a farinha, depois misture energicamente com a Espátula de silicone para obter uma massa homogénea, que se descola das bordas.
Adicione os ovos um a um, misturando bem entre cada adição para obter uma massa homogénea antes de adicionar o seguinte.
Misture energicamente para obter uma massa lisa e homogénea.
Forme 9 coroas (Saco de pasteleiro e Bico canelado) sobre o Papel de forno Multiflex colocado na grelha fria do forno.
Aplane ligeiramente o topo com um garfo mergulhado na gema, polvilhe com pepitas de praliné e coza cerca de 35 minutos no forno pré-aquecido com calor ventilado, Th 6/7 ou 200°C.
Deixe arrefecer.
Coloque o chocolate em pedaços a derreter cerca de 2 minutos a 360 watts (Pichet MicroCook 1 l limpo).
Deixe repousar 2 minutos antes de misturar e incorporar delicadamente o creme líquido batido em chantilly bem firme (Duochef, velocidade 1).
Corte as coroas arrefecidas ao meio na espessura, recheie-as com mousse (Saco de pasteleiro e Bico canelado, limpos), depois polvilhe com açúcar em pó.
Ustensiles
Ingrédients
- 180 ml d'eau
- 25 ml de sucre (± 25 g)
- 1 ml de sel
- 60 g de beurre en morceaux
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf + 15 ml d'eau pour la dorure
- 25 ml de pépites de praliné
- Sucre glace (décor)
- 225 g de chocolat praliné
- 225 ml de crème liquide entière bien froide